I. O'zgartirilgan kraxmalning turli sohalarida qo'llanilishi, samaradorligi va muhim rollari
O'zgartirilgan kraxmal fizik, kimyoviy yoki biologik modifikatsiyalar orqali ishlab chiqariladi. Molekulyar tuzilmani optimallashtirishdan so'ng u tabiiy kraxmalda uchramaydigan xususiyatlarga ega. Uning asosiy vazifalari mahsulotni qayta ishlashga moslashishni yaxshilash, sensorli sifatni oshirish va saqlash muddatini uzaytirishni o'z ichiga oladi. Ba'zi turlari, shuningdek, ozuqaviy moddalarni barqarorlashtirish va yutish va hazm qilishni osonlashtirish uchun chaqaloq formulasida quyuqlashtiruvchi sifatida harakat qilish kabi ozuqaviy boyitishda yordam berishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sohasida pishirish va suvni ushlab turish va go'sht mahsulotlarini yumshatishda hajm va egiluvchanlikni oshirishdan tashqari, u sut mahsulotlarida (masalan, qatiq va muzqaymoq kabi) zardobning ajralishini oldini oladi, muzlatilgan ovqatlarda xamirning muzlashiga chidamliligini oshiradi (masalan, chuchvara va yopishqoq guruch to'plari) va yuqori sterilizatsiya, sterilizatsiya qilinmasdan yuqori darajada sterilizatsiyaga erishadi{0} soslar.
U sanoat sohasida keng ko'lamli ilovalarga ega: qog'oz ishlab chiqarishda, shuningdek, bosib chiqarish ravshanligini yaxshilash uchun o'lcham agenti sifatida ishlatiladi; to'qimachilikda ipning uzilishini kamaytirish va matolarning qo'l tuyg'usini va yorqinligini yaxshilash uchun o'lchamlarni aniqlash vositasi sifatida ishlatiladi; neft burg'ilashda u loy filtrlash yo'qotilishini kamaytiradi va quduq devorini himoya qiladi; eritishda, shuningdek, mineralni qayta ishlash darajasini yaxshilash uchun flokulyant sifatida ishlatiladi; qurilishda u qoplamalarning yopishqoqligi va skrabga chidamliligini optimallashtirishi va devor qog'ozi yopishtiruvchi moddalarning barqarorligini oshirishi mumkin.
