Qovurish mashinasi - bu yuqori haroratda qovurish orqali ovqatni shakllantirish va puflashni amalga oshiradigan maxsus uskuna. U oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sohasida keng qo'llaniladi.

Qo'llash doirasi

Yong'oq (loviya, yeryong'oq), shishgan ovqatlar (guruch po'stlog'i, kartoshka chiplari), go'sht mahsulotlari (tovuq qanotlari, sher boshi), makaron (bahorli rulolar, köfte) va boshqalar, ayniqsa, ko'p maydalangan yoki asl ta'mini saqlab turishi kerak bo'lgan ovqatlar uchun mos keladi.

To'liq avtomatik qovurish mashinasi

Kattaroq oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalari uchun javob beradi, u mahsulot xususiyatlariga ko'ra moslashtirilishi mumkin. Mahsulot sifati va barqarorligini oshirishi mumkin bo'lgan kuchli professionallik, yuqori samaradorlik, uzluksiz avtomatik ishlab chiqarish, energiya tejash, mehnatni tejash va boshqalar afzalliklariga ega. Avtomatik aylanma filtrlash, avtomatik yog 'to'ldirish va boshqa tizimlar bilan jihozlangan avtomatlashtirish darajasini samarali oshirish va operatsion xarajatlarni kamaytirish mumkin. Energiya, elektr energiyasi, termal neft, ko'mir, tabiiy gaz, suyultirilgan gaz va tashqi aylanma isitish nuqtai nazaridan ham tanlanishi mumkin.

Ishlash printsipi

Fritöz ishlaganda yog 'tez va bir xil issiqlik uzatishni ta'minlaydi, bu esa ovqatning sirt harorati tez ko'tarilishiga olib keladi, suv bug'lanadi va sirtda quruq qatlam paydo bo'lib, qattiq qobiq hosil qiladi. Barcha qovurish jarayonini quyidagi bosqichlarga bo'lish mumkin:

1. Dastlabki bosqich: Ovqatning sirt harorati suvning qaynash nuqtasiga yetguncha ovqatni moyga soling. Ushbu bosqichda suvning aniq bug'lanishi yo'q va issiqlik almashinuvi asosan tabiiy konveksiya issiqlik uzatish hisoblanadi. Qovurilgan ovqatning yuzasi oq bo'lib qoladi, tiniqliksiz, yog'ni kam singdiradi va oziq-ovqat markazidagi kraxmal jelatinlashtirilmaydi va oqsil denatüratsiya qilinmaydi.

2. Yangi bosqich: Oziq-ovqatning er usti suvi birdaniga ko'p narsani yo'qotadi va tashqi qobiq shakllana boshlaydi. Issiqlik o'tkazuvchanligi asosan issiqlik o'tkazuvchanligi va majburiy konveksiya issiqlik uzatishdir va issiqlik uzatish ortadi. Ushbu bosqich eng ko'p energiya sarflaydi va eng uzoq vaqtni oladi. Bu qovurilgan taomning tuzilishi va ta'mini shakllantirishning asosiy bosqichidir.

3. Optimal bosqich: tashqi qobiq qalinlashadi, suvning shikastlanishi va issiqlik uzatish miqdori kamayadi. Issiqlik uzatish, asosan, issiqlik o'tkazuvchanligi bo'lib, oziq-ovqatdan chiqadigan pufakchalar to'xtaguncha asta-sekin kamayadi. Qovurilgan taom oltin sariq rangda, yaxshi tiniqlik va yaxshi ta'mga ega.

4. Buzilish bosqichi: qovurilgan ovqatning rangi quyuqroq bo'ladi, juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, bo'shashadi va sirt qattiq bo'ladi.

5.Discard bosqichi: qovurilgan oziq-ovqat quyuq qora rangga aylanadi, sirt qattiq bo'ladi va karbonizatsiya mavjud.

TSS

Savol: Mashinaning shaxsan qanday ishlashini ko'rishim mumkinmi?

Javob: Albatta. Bepul sinov uchun fabrikamizga tashrif buyurishingiz mumkin.

Savol: Oziq-ovqat mahsulotlarini avtomatlashtirish yangi boshlanuvchilar uchun mos keladimi?

Javob: Albatta. Ishlab chiqarishni o'zgartirish jarayonisiz ishlab chiqarishni avtomatlashtirishni qo'llash, albatta, sarmoya kiritishga arziydi.

Savol: Mening fabrikam to'liq ishlab chiqarish liniyasiga ega bo'lishi mumkinmi?

Javob: Albatta. Turli xil chuqur qayta ishlash ishlab chiqarish liniyalari uchun zarur bo'lgan uskunalar taqdim etiladi.

Savol: Mashinani qanday boshqarishni qanday o'rganishim mumkin?

Javob: Mashina kelgandan so'ng, biz mashinani o'rnatish uchun texnik xodimlarni yuboramiz, retsept bo'yicha sinovni o'tkazamiz va operatsiya, demontaj va tozalash jarayonini namoyish qilamiz.

Savol: Sotishdan keyingi-xizmat va kafolat.

Javob: Yangi mashinalarning barchasi bir yil kafolatlanadi va texnik xizmat ko'rsatish va xizmat ko'rsatiladi.

513